如何正確操作使用面包機以及如何維護保養(yǎng)
一、面包機使用前準備
1、安裝:機器安裝要求場地干燥,放置平穩(wěn),適當留些空間便于操作生產(chǎn),外接電源應請專人負責安裝,并對機器進行可靠的接地操作,轉向應與機器指示所一致,如果方向反了,要馬上改過來,嚴禁倒轉。
2、使用本機前要認真閱讀機器的說明書,熟悉機器的結構性能,要檢查電源,電壓,接地是不是正常。
3、使用前要打開各個口蓋檢查清除異物,空機運轉良好才可使用,每天開機前要在外露齒輪上滴些油。
4、向補面盒內加500克左右的干面粉,使用過程中要隨用隨加。
二、面包機使用方法:
1、將發(fā)酵好的面團加入適量的面粉和堿放到和面機中攪拌均勻,一般情況下面粉和水的經(jīng)例為1:0.4。
2、將和好的面醒一醒,醒面的時間根據(jù)天氣情況制定,一般為20-30分鐘,溫度在38℃左右。
3、在機器工作運行中,要確保補面盒內有足夠的干面粉,以防面團與切刀、成型輥粘連,影響?zhàn)z頭坯成型率。
三、面包機的維護保養(yǎng):
1、機器每次工作前應空轉數(shù)分鐘才能使用。
2、每班使用前要先對機器進行潤滑,在齒輪上滴幾滴機油,齒輪箱中每半年更換一次齒輪油,少量就可以,防止齒輪油從軸承部位流到面團中。
3、機器進行檢修時,拆下的軸承需用汽油清洗,再涂上黃油就可以安裝了。